Instituto Culinario Dominicano

Cuenta con una Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas y hoteleras mención Alimentos y Bebidas de la Universidad APEC en Santo Domingo, República Dominicana. Luego para seguir su formación culinaria se trasladó al IAG (Instituto Argentino de Gastronomía) de Argentina, donde realizó su Certificación Culinaria para convertirse en profesional gastronómico tanto en cocina caliente como en pastelería superior. Adicionalmente realizó su certificación de sugarcraft bajo el método ballina y cursos online a través de Wilton School. Cursó a distancia artes culinarias en Rouxbe Online cooking school para obtener una certificación culinaria norteamericana. Desde los 18 años formo una empresa de catering llamada Dolce Vita conocida actualmente como Hojaldre Pasteleria y Catering, la cual manejaba desde su casa. Hacia todo tipo de postres y picaderas saladas con los conocimientos aprendidos mediante programas de televisión y blogs de cocina. Adicional a esto, trabajo muchos años en servicio al cliente y en ventas para diferentes empresas como Copa Airlines, FUNIBER Santo Domingo y Argentina. Su necesidad de enseñar empezó desde muy joven y formó parte del cuerpo de profesores de Ingles de la Universidad APEC y del Pre-escolar Kids and Tas, donde descubrió que se sentía muy feliz y apasionada por enseñar a otros. Trabajó en la cocina caliente del hotel Occidental Embajador y posterior a esto perteneció al equipo de pastelería del prestigioso hotel JW Marriott Santo Domingo donde estuvo desde la apertura del mismo. Posee una empresa de catering y pastelería llamada Hojaldre la cual se dedica principalmente a preparación de postres para cualquier ocasión. A finales del 2015 pasa a formar parte de los pilares del Instituto Culinario, ICD, como Directora de Pastelería. Desde entonces sigue trabajando incansablemente para formar profesionales que sin dudas serán los Portabanderas de nuestra exquisita Gastronomía. En el 2017 Formó parte como talento del programa de televisión el Sabor de La cocina transmitido por CDN canal 37. En el 2018 se convirtió junto a los chefs del instituto culinario dominicano en los representantes de República Dominicana para la comunidad internacional Club Susazon donde mensualmente generan contenido de recetas, tips y videos para la misma. En la actualidad trabaja en la formación de profesionales del area de pastelería, chocolatería y panadería como Directora Académica del Instituto Culinario Dominicano. Es también encargada de las operaciones del mismo e instructora en los diferentes cursos que ofrece la institución. A parte de su trabajo en la escuela cuenta con un emprendimiento de servicio de catering dulce y una línea de productos que se encuentran en varios puntos de venta en Santo Domingo.

Licenciada en Administración de empresas por Titulo y Cocinera por vocación, se formó profesionalmente en República Dominicana y Estados Unidos. Se graduó como Licenciada en Administración de Empresas, en la Pontificia Universidad Madre y Maestra (PUCMM); y a su vez realizó un grado de Asociado en Negocios Internacionales, en Tompkins Cortland Community College de la ciudad de Nueva York. Posteriormente realizó un Diplomado en Gestión y Arte Culinario en la Universidad Domínico Americana, UNICDA. Con el deseo de seguir profesionalizándose en el área de la gastronomía, realizo cursos y talleres con distintas personalidades de nuestro país y del exterior. Especializándose en la cocina vegetariana. En ese momento, fungió como chef de Cuisine durante 8 meses, en el restaurante Devanand. Hasta que en el 2004 inicio su propia pequeña escuela de cocina la cual llamaba LB Gourmet. Desde entonces su deseo fue seguir enseñando e instruyendo en el arte del Buen comer. Mientras, mantenía su empresa de catering la cual sostuvo durante unos 6 años, y a su vez se dedicaba a los negocios familiares. No fue sino hasta mayo del 2013 cuando pasa a ser Gerente Administrativa del Instituto Culinario Dominicano y posteriormente en abril 2014 pasa a ser Directora General de la misma. Desde entonces ha trabajado incansablemente en las labores de forjar profesionales del área de la gastronomía, con las capacidades necesarias para convertirse en los próximos chefs de nuestro país. A Finales del 2014 logra obtener el aval de la Universidad Interamericana de Puerto Rico para así ofrecer a sus estudiantes un título reconocido por el departamento de estudios superiores de Estados Unidos. Hoy además de ser la Directora del Instituto Culinario Dominicano también es Directora Ejecutiva de la Asociación Gastronómica de Santo Domingo.

Fue el fundador del restaurante Pepperoni en el 1998 y desde entonces se ha perfilado como uno de los profesionales en el área de la gastronomía con mayor preparación académica y profesional en nuestro país. Hoy en día cuenta con más de 20 años de experiencia. Cuenta con varias licenciaturas y maestrías. Una en administración de empresas y otra en Hotelería y turismo. Para seguir su formación culinaria se trasladó a la Principal escuela de Gastronomía de los Estados Unidos, el CIA (culinary institute of America) de California, donde realizó su Certificación Culinaria, para luego irse al viejo continente en especifico a la Escuela de Hostelería de Sevilla, España a realizar su Maestría en Artes Culinarias. Muchos años después decidió optar por una tercera Licenciatura en Sicología y su respectiva maestría. Luigi estuvo como Chef y Propietario de Pepperoni Group hasta el 2000, mientras a su vez inició sus servicios de asesorías como consultor y Chef Creativo de importantes empresas en nuestro país, labor que continúa realizando a la fecha. En el 2003 entra como Director de Alimentos y Bebidas del Santo Domingo Country Club, uno de los principales clubes sociales de nuestro país. Sirviendo a una clase muy exigente que demandaba una cocina de la más Alta Calidad y así lo hizo por más de 10 años. A principios del 2015 Luigi pasa a formar parte de los pilares del Instituto culinario Dominicano, al ser conciliada una alianza estratégica con La Universidad Interamericana de Puerto Rico y CEXDE (center for executive Development). Y desde entonces sigue trabajando incansablemente para formar profesionales que sin dudas serán los Portabanderas de nuestra exquisita Gastronomía. Chef Luigi es también el Chef Ejecutivo de la Empresa SDQ Events, empresa que desde el 2013 viene sirviendo a clientes que exigen los más altos estándares de calidad.