Course curriculum

  • 1

    SEGURIDAD ALIMENTARIA

    • Higiene y Seguridad Alimentaria

    • Serv Safe

  • 2

    MATEMATICAS CULINARIAS

    • Recetas Estandarizadas

    • Recetas Estandarizadas II

    • RCF

    • Costo de Compra

Instructor(s)

Director Académico

Chef Luigi Puello

Fue el fundador del restaurante Pepperoni en el 1998 y desde entonces se ha perfilado como uno de los profesionales en el área de la gastronomía con mayor preparación académica y profesional en nuestro país. Hoy en día cuenta con más de 20 años de experiencia. Cuenta con varias licenciaturas y maestrías. Una en administración de empresas y otra en Hotelería y turismo. Para seguir su formación culinaria se trasladó a la Principal escuela de Gastronomía de los Estados Unidos, el CIA (culinary institute of America) de California, donde realizó su Certificación Culinaria, para luego irse al viejo continente en especifico a la Escuela de Hostelería de Sevilla, España a realizar su Maestría en Artes Culinarias. Muchos años después decidió optar por una tercera Licenciatura en Sicología y su respectiva maestría. Luigi estuvo como Chef y Propietario de Pepperoni Group hasta el 2000, mientras a su vez inició sus servicios de asesorías como consultor y Chef Creativo de importantes empresas en nuestro país, labor que continúa realizando a la fecha. En el 2003 entra como Director de Alimentos y Bebidas del Santo Domingo Country Club, uno de los principales clubes sociales de nuestro país. Sirviendo a una clase muy exigente que demandaba una cocina de la más Alta Calidad y así lo hizo por más de 10 años. A principios del 2015 Luigi pasa a formar parte de los pilares del Instituto culinario Dominicano, al ser conciliada una alianza estratégica con La Universidad Interamericana de Puerto Rico y CEXDE (center for executive Development). Y desde entonces sigue trabajando incansablemente para formar profesionales que sin dudas serán los Portabanderas de nuestra exquisita Gastronomía. Chef Luigi es también el Chef Ejecutivo de la Empresa SDQ Events, empresa que desde el 2013 viene sirviendo a clientes que exigen los más altos estándares de calidad.